ソーキとゴーヤーのカレー

材　料（１０皿分）　軟骨ソーキ600ｇ、玉ねぎ4個
　　　　人参2本、ゴーヤー1本、エノキ1パック、トマト缶1缶
　　　　市販のカレールウ1箱、塩コショウ適宜、焼き肉のたれ適宜
　　　　水6カップ、泡盛1カップ、ガラムマサラ適宜、ニンニク2片
　　　　ブイヨン小さじ３

作り方　ソーキは一口大に切る。（包丁注意！）
　　　　玉ねぎは薄くスライス、人参は乱切り。ニンニクはみじん切り
　　　　鍋にラードをひき、ニンニク、玉ねぎを炒める。
　　　　玉ねぎに火が通ったらソーキ、人参も加える。
　　　　トマト缶も加えて一緒に炒めた後、水、泡盛を加える。
　　　　沸騰したら丁寧にアクをとり、弱火にして3時間以上煮る。
　　　　（ブイヨン、焼き肉のたれも加える）
　　　　ゴーヤーは薄くスライスし、軽くソテーし、塩コショウする。
　　　　エノキは石突を切り、半分に切る。
　　　　ソーキが柔らかくなったら一旦火を止め、ゴーヤー、エノキ、
　　　　カレールウを加える。ルウをよく溶かす。
　　　　再び弱火で、とろみがつくまで煮る（10分ぐらい）
　　　　ガムラマサラを振り、塩コショウで味を調える。
　　　　皿にご飯を盛り、カレーをかける。
　　　　お好みで福神漬等の薬味を添えれば、出来あがり！

　　　　※シークワッサ―ジュースがあれば、なお良し